Restaurante Vení no restaurant week 2011

O restaurante Vení (Rua Canadá n. 114, Sion) surgiu como uma casa de tapas, mas também serve uma comida contemporânea, sob comando do chef uruguaio Maurício Piñero. A casa é bastante ampla, num local agradável, mas a decoração deixa a desejar, especialmente a varanda com cara de buteco (sem preconceito) com cadeiras extremamente desconfortáveis. O salão parecia bem mais agradável com a cozinha a vista, apesar de um pouco quente.

Conhecemos a casa no Restaurant Week 2011 e, infelizmete não começamos bem, tínhamos feito a reserva um dia antes, mas a responsável pela casa nos colocou na varanda sob o pretexto que no salão interno ficavam apenas mesas acima de 4 pessoas, como éramos 3 teríamos que ficar na varanda. Este comportamento foi descortês e amador podia ter nos oferecido a opção de ficar no salão (bem mais convidativo) pois a casa estava vazia e logo depois um grupo de 4 pessoas chegou e preferiu ficar na varanda.

No menu oferecido as opções de entrada eram Mini rostie de banana com molho de açaí e espuma de legumes ou Rolinhos de abobrinha recheados de carne de sol desfiada salteada na manteiga de garrafa com espinafre e molho de soja e melado de cana. O rolinho de abobrinha estava muito bom, e a decoração do prato maravilhosa, só não senti o gosto do espinafre (não fez falta alguma). O mini rostie de banana não estava tão bom pois a banana dominou totalmente o prato parecendo mais uma sobremesa, além disso a espuma de legumes mais parecia uma maionese.

Os pratos principais eram Atum ao melado de cana com purê de batatas com um toque de wasabi ou Bife ancho com purê de palmito pupunha trufado e cogumelos frescos salteados. O atum estava no ponto correto mas totalmente sem tempero e bem frio, o purê com toque de wasabi também estava sem sal. O bife ancho estava macio e um pouco bem passado, mas também totalmente sem tempero, o purê de palmito estava bom, mas de trufado tinha apenas o azeite usado, os cogumelos salteados eram o mais temperado do prato. De sobremesa Manga em 3 tempos (geleia de manga, coulis de manga, manga ao natural, chocolate meio amargo, chantilly, azeite manjericão e menta) ou Panna cotta mineira (panna cotta com calda de goiabada com cachaça e queijo minas maçaricado). A sobremesa de manga estava gostosa, mas não tinha chocolate meio amargo algum, além disso tinha uns pedacinhos, me parece que de pêra, que destoavam do prato. A panna cotta não era das melhores, apenas razoável, o maçarico foi esquecido. O balanço final foi de um atendimento fraco e um cardápio bom na teoria mas ruim na execução, especialmente quanto ao tempero, ausente em quase todos os pratos.

The Bonez no Restaurant week 2011

O The Bonez (Rua Minas Novas, 19 –Carmo) é a nova casa do chefe e proprietário Zoroastro Passos. A idéia do restaurante é uma steak house moderna, servindo especialmente carnes com osso (daí o nome acrescido da letra Z de Zoroastro), cozidas segundo a nova técnica sous-vide (cozido sob vácuo lentamente a baixas temperaturas). A casa foi reformada, aproveitando o espaço da varanda, a decoração despojada com fotos antigas de Belo Horizonte, ficou agradável e convidativo. O serviço também foi ótimo, os garçons atenciosos e o chef circulando pelas mesas conferindo tudo. Destaque também para os drinques, especialmente frozen margueritas, o Rita Hayworth (framboesa, morango e vodka) estava ótimo.

O menu participante do restaurant week do The Bonez inicia com as opções de salada verde com molho de tangerina ou escondidinho de joelho de porco. Não experimentamos a salada mas conferimos nas outras mesas e pelo menos a aparência era muito boa, vários tipos de folhas com o molhinho servido a parte numa charmosa molheira. Optamos pelo escondidinho de porco, estava simplesmente maravilhoso, uma fina camada de purê de batata baroa crocantemente gratinada, cobrindo saborosos pedacinhos do joelho de porco, sem gordura ou pele desnecessários. Como prato principal escolhemos a costelinha 12h horas com queneles de canjiquinha e crispy de couve (existem outras duas opções: lasanha de costela de boi ou coxa e sobrecoxa de frango caipira com molho de maracujá e palha de baroa). Nossa pedida estava excelente, a carne cozida à perfeição (soltava do osso, mas levemente rosada ao centro), entremeada de um molho adocicado, as queneles e a couve crocante completavam muito bem o prato. Como sobremesa as opções eram abacaxi com raspas de limão siciliano ou brownie de chocolate branco com chantili de amareto e farofa de caju crocante. Obviamente escolhemos o brownie, na verdade não era um verdadeiro brownie (parecia mais um pão-de-ló), o chantili estava maravilhoso pois parecia levemente salgado com um toque de castanha ao fundo, contrastando com a forofa crocante de castanha de caju, deliciosa. Vale a pena conhecer a casa e experimentar este saboroso menu!

Café Santa Sofia

Quem mora em Belo Horizonte pode experimentar um café delicioso e o que é melhor, torrado no próprio restaurante Santa Sofia. Este restaurante do Bairro de Lourdes em BH, torra seu próprio café e preocupa com a qualidade do produto. Você pode comprá-lo recém torrado, entretanto após a torra você deve esperar alguns dias de descanso, para que o café fique no ponto correto.

O café possuí um ótimo aroma e a torra recente estimula ainda mais o prazer da degustação. Possuí um agradável aftertaste e possuí pouca acidez (acredito que no ponto certo).

Você pode consumir os produtos no próprio restaurante que possuí uma variedade na carta de cafés.

Vale a pena experimentar.

Top12 no restaurant week BH 2011

Acontece a partir da próxima segunda-feira dia 14 até dia 27 de fevereiro de 2011 a 2ª edição do BH restaurant week. Este ano mais de 50 restaurantes participam e os preços do menu degustação (entrada, prato principal e sobremesa) saem por R$27,50 o almoço e R$39,00 o jantar. O evento idealizado em Nova York há quase 20 anos acontece em mais de 100 países. No Brasil, já aderiram ao evento São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e, desde o ano passado, Belo Horizonte. Além da oportunidade de degustar menus interessantes, conhecer restarurantes sofisticados, a proposta principal é ser um evento beneficente. Nesta edição a doação de R$1 será destinada ao hospital da baleia.

As nossas 12 sugestões de restaurantes cujos menus parecem interessantes são:

1) Hermengarda (jantar)

Buquê de folhas com carpaccio de pupunha e carne de sol desfiada ou Creme de moranga com gengibre e espinafre

Lasanha de cogumelos (lasanha recheada com berinjela, cogumelos frescos e creme de queijo canastra, gratinada com castanha de caju e servida com molho pomodoro e rúcula) ou Cupim ao molho de laranja e café (cupim cozido ao molho de laranja e café com purê de batata baroa e legumes glaceados)

Agnollotti de banana com sorvete de creme e calda de maracujá
2) Bar Outono81 (jantar)

Vol-au-vent recheado com purê de cogumelos (porcini, paris e shitake) ou Confit de tomates com cestinho de pães (tomates assados com azeite extra virgem, alho e ervas frescas em conserva servidos em conserva do próprio azeite)

Risoto de queijo brie e abobrinha sobre fundo de carpaccio de filé mignon e ervas frescas ou Involtine de linguado ao molho de uvas brancas e salada verde com crocante de bifum

Cubos gelados de chocolate belga acompanhados de creme chantilly ou Torta de castanha portuguesa com creme de baunilha

3) Chez bastião (jantar)

Salade au 3 haricots au lard (Salada de 3 feijões e chips de bacon) ou Carpaccio de Coquilles St. Jacques, vinaigrette de gengibre (Carpaccio de vieiras com vinagrete de gengibre)

Bœuf bourguignon et boules de legumes ou Ballotin de volaille au basilic (Frango recheado ao basílico)

Sorbet a la mandarine et chantilly a la menthe (Sorbet de tangerina e chantilly de hortelã) ou Dame blanche (Sorvete de creme , chocolate quente e chantilly)

4) Feliz (almoço)

Salada de folhas verdes com molho oriental ou Ceviche de peixe branco

Ragu de cordeiro com cuscuz e rolinho de tapenade ou rolinho de linguado com espaghetti de abobrinha

Panacota com calda de goiabada ou tartalete de creme com calda de chocolate

5) La pasta gialla (Almoço)

Bruschetta com couve, queijo brie e alho laminado ou Salada de folhas com legumes grelhados e queijo Serra da Canastra

Costelinha de porco assada lentamente em seu próprio molho com risoto de limão caipira ou
Casarecce ao creme de alho porro com tiras de frango e pimenta biquinho

Pannacota de frutas frescas e água de flor de laranjeira ou Cheesecake com calda de doce de leite

Jantar

Tartaré de pepino, uva e arroz negro com saladinha de folhas ou Carpaccio de carne ao molho de alcaparras e manjericão com rúcula julienne

Iscas de mignon flambadas na cachaça com mix de cogumelos e batata gratinada ou Spaghetti com lascas de salmão ao molho de mascarpone e dill

Brownie de chocolate branco com sorvete de morango ou Crepe de ricota com amêndoas, uvas passas e calda morna de laranja

6) O Dádiva restaurante (almoço)

Salada da Madinha (mescla de Folhas, gorgonzola, castanha, uva passas brancas e vinagrete de mel e gengibre) ou Carpaccio de surubim defumado com saladinha aromática

Polpetone de salmão com batata a la gran mère e creme azedo ou Ragú de ossobuco com rigatoni e gremolata

Trifle banana (camadas tipo pavê)

7) Sorriso (almoço)

Gaspaccio de tomate com muzzarela de búfala e azeite de manjericão ou Mini salada waldorf

Risoto de azeitonas pretas com salmão e molho de laranja ou Risoto de limão siciliano payard de mignom

Brulê de capim limão ou Pêras a belle helene com Quenele de sorvete de creme

8) Veni (jantar)

Mini rostie de banana com molho de açaí e espuma de legumes ou Rolinhos de abobrinha recheados de carne de sol desfiada salteada na manteiga de garrafa com espinafre e molho de soja e melado de cana

Atum ao melado de cana com purê de batatas com um toque de wasabi Ou Bife ancho com purê de palmito pupunha trufado e cogumelos frescos salteados

Manga em 3 tempos (geleia de manga, coulis de manga, manga ao natural, chocolate meio amargo, chantilly, azeite manjericão e menta) ou Panna cotta mineira (panna cotta com calda de goiabada com cachaça e queijo minas maçaricado)

9) Benvindo (almoço)

Carpaccio sur salade verte ou Polenta au gorgonzola

Lasagne d’agneau au chèvre et aux tomates (lasanha de cordeiro ao chèvre e tomate sweet grape) ou
Confit de poulet, couscous et quiabo (coxa e sobrecoxa confitadas, cuscuz marroquino, quiabo grelhado)
ou Penne à la morue (penne ao bacalhau , tapenade, tomate)

Douceur de chocolat (brigadeiro de colher) ou Crème aux noix (espuma de nozes)

Jantar

Salade verte aux noix sur carpaccio à l huile de vanille(salada de folhas e nozes sobre lâmina de carpaccio)
ou Brandade de morue avec poireau et pomme de terre en mousse truffée
(brandade de bacalhau e alho-porró com espuma de batata ao tartufo)

Le "Relais de l Entrecôte" (homenagem ao famoso restaurante de Paris, mundialmente conhecido por ter apenas um prato no cardápio: Entrecote servido com o emblemático molho, cuja receita é mantida à sete chaves! ou Risone au jambon de Parme et funghi (Delicada massa italiana em forma de arroz com presunto Parma e funghi)

Crème de chocolat blanc au citron (creme de chocolate branco e limão siciliano) ou Mousse aux noix (espuma de nozes)

10) The Bonez (jantar)

Mix de folhas com vinagrete de laranja ou Escondidinho de joelho de porco

Costelinha 12 horas com quenele de canjiquinha e crispy de couve ou Coxa e sobrecoxa de frango caipira com molho de maracujá e palha de baroa ou Lazanha de costela de boi

Brownie de cocolate branco com chantili de amaretto e farofa de cajú crocante ou Abacaxi com raspas de limão siciliano

11) The Art from Mars (jantar)

Tortinha fresca de batatas lâminadas e queijo de cabra,bouquet de folhas variadas e vinagrete de framboesa ou bolinhos de arroz de jasmim recheados com linguiça bavária e requeijão

Escalopes ao molho de jabuticabas suave com penette ao molho de grana padano ou Peixe grelhado sobre purê de batatas e rúcula picadinha ao molho de azeite extra virgem, tomates confit, cebolas, passas brancas e macadâmias tostadas.

Crepes suzette de tangerina com sorvete de baunilha ou Bolinho de açúcar mascavo, favas de baunilha e gotas de chocolate branco e preto com calda de chocolate

12) Ficus (jantar)

Brodo Mar e Terra (Brodo de mandioca com maracujá, bacon, capelletti e camarão) ou Carpaccio de Atum á Cote D´Azur ou Cogumelos ao zabayone de vinho do Porto

Tenderloin de Filet Mignon com shitake e cebola oriental com pilaf de riso, Linguado com abacaxi e especiarias e risoto de alho poro ou Picanha suína ao molho de jabuticaba e ervas com batata rostie

Sorvetes de morango, chocolate e baunilha com calda de chocolate morna, cubinhos de banana, suspiro, farofa de amendoim e chantilly ou Tortinha de manga, seu crocante e coullis

Confira a lista completa no site do evento www.restaurantweek.com.br