O The Bonez (Rua Minas Novas, 19 –Carmo) é a nova casa do chefe e proprietário Zoroastro Passos. A idéia do restaurante é uma steak house moderna, servindo especialmente carnes com osso (daí o nome acrescido da letra Z de Zoroastro), cozidas segundo a nova técnica sous-vide (cozido sob vácuo lentamente a baixas temperaturas). A casa foi reformada, aproveitando o espaço da varanda, a decoração despojada com fotos antigas de Belo Horizonte, ficou agradável e convidativo. O serviço também foi ótimo, os garçons atenciosos e o chef circulando pelas mesas conferindo tudo. Destaque também para os drinques, especialmente frozen margueritas, o Rita Hayworth (framboesa, morango e vodka) estava ótimo.
O menu participante do restaurant week do The Bonez inicia com as opções de salada verde com molho de tangerina ou escondidinho de joelho de porco. Não experimentamos a salada mas conferimos nas outras mesas e pelo menos a aparência era muito boa, vários tipos de folhas com o molhinho servido a parte numa charmosa molheira. Optamos pelo escondidinho de porco, estava simplesmente maravilhoso, uma fina camada de purê de batata baroa crocantemente gratinada, cobrindo saborosos pedacinhos do joelho de porco, sem gordura ou pele desnecessários. Como prato principal escolhemos a costelinha 12h horas com queneles de canjiquinha e crispy de couve (existem outras duas opções: lasanha de costela de boi ou coxa e sobrecoxa de frango caipira com molho de maracujá e palha de baroa). Nossa pedida estava excelente, a carne cozida à perfeição (soltava do osso, mas levemente rosada ao centro), entremeada de um molho adocicado, as queneles e a couve crocante completavam muito bem o prato. Como sobremesa as opções eram abacaxi com raspas de limão siciliano ou brownie de chocolate branco com chantili de amareto e farofa de caju crocante. Obviamente escolhemos o brownie, na verdade não era um verdadeiro brownie (parecia mais um pão-de-ló), o chantili estava maravilhoso pois parecia levemente salgado com um toque de castanha ao fundo, contrastando com a forofa crocante de castanha de caju, deliciosa. Vale a pena conhecer a casa e experimentar este saboroso menu!
Nenhum comentário:
Postar um comentário