Pizza Sur

Pizza Sur é um restaurante argentino que serve ótimas carnes, pizzas e empanadas. O restaurante está localizado na rua da Bahia próximo ao ICBEU e também possui uma unidade no Anchieta, que serve apenas empanadas e pizzas. O restaurante da rua da Bahia é muito charmoso, com mesas numa agradável área aberta e a decoração é Kitsch, bem anos 70, com diversas luminárias de acrílico colorido.

O atendimento pode ser melhor, apesar dos garçons serem cordiais. O preço dos pratos são bem acessíveis, variam de R$ 20,00 a R$ 34,00.

Degustamos o bacalhau e o bife de cuadril (Picanha). A picanha estava no ponto certo, suculenta e bem temperada, entretanto seus acompanhamentos deixaram a desejar. O arroz com alho estava quase gelado e a farofa muito mal feita, o que salvou no acompanhamento foi a batata assada, estava perfeita. O Bacalhau estava muito bom, uma posta bem servida temperada com alho tostado, cebola e cebolinha, tudo regado com muito azeite. Acompanhava arroz com amendoas, saboroso mas também frio e as batatas assadas.

Já tínhamos degustado anteriormente as empanadas. Sugerimos o menu degustação. Vem quatro empanados pequenas de sabores variados. O destaque da empanada salgada é o de gorgonzola com aipo e da empanada doce a de goiabada com catupiry.

Festival gastronômico Brumadinho Gourmet

A partir da próxima sexta dia 3/09 inicia-se no distrito de Casa Branca (Brumadinho,MG) a segunda edição do festival gastronômico Brumadinho Gourmet. Até o dia 07 de setembro serão diversas atrações, incluindo apresentações artísticas e festins gastronômicos na praça central de Casa Branca e nas pousadas e restaurantes do local. Na praça será montada uma tenda palco de diferentes atrações. O evento é uma oportunidade para a valorização dos cozinheiros e gourmets locais. O destaque é para a Paella mineira do Chef Puiati na terça encerrando o festival. Não perca esta ótima oportunidade para conferir as belezas da paisagem da Serra da Calçada e do Rola Moça aliadas à ótima gastronomia autenticamente mineira.

Confira as pousadas e restaurante participantes, além da programação completa no site www.brumadinho.mg.gov.br.

Baiana do Acarajé

É um restaurante localizado no coração da Savassi. O local é muito movimentado. O ambiente é bem típico inclusive com toda equipe de funcionários vestidos a caráter. A decoração é informal demais e está mais para boteco do que restaurante. O atendimento é bom, as garçonetes são bem atenciosas, mas de vez em quando demoram um pouco e também falta indicarem bons pratos. Os pratos variam muito de preço, mas a maioria deles é bem cara podendo chegar a R$ 97,00 o prato de lagosta para dois. Em relação à quantidade, alguns preços valem a pena pois os pratos são bem servidos e dão para três pessoas tranquilamente. De entrada pedimos uma porção de acarajé com camarão fresco: não foi uma boa pedida pois o camarão sumiu no molho e o vatapá estava com muito azeite de dendê. Pedimos depois um acarajé com camarão seco, foi muito melhor, o sabor do camarão era muito mais acentuado e os recheios foram bem fartos para um único bolinho de feijão. Como prato principal pedimos o camarão ao catupiry gratinado. A porção é muito farta, dá bem para quatro pessoas. Entretanto o sabor não estava tão bom, os camarões eram de tamanho médiio e estavam cozidos no ponto certo, mas o molho era bastante enjoativo com o gosto do queijo muito forte. Não testamos as moquecas que parecem ser a especialidade da casa, mas pelo preço que cobram acho que ficou a desejar.

Receita de lagostim com manteiga de ervas e vinagrete de legumes com mel

Outro dia tive uma agradável surpresa ao encontrar em uma grande rede de supermercados uma bandeja de lagostins por um preço bem convidativo (cerca de R$20 com mais de 10 unidades). Achei uma oportunidade interessante para testar uma receita de lagostim com manteiga de ervas acompanhado por um vinagrete de legumes e mel. O prato é muito fácil de fazer e a maior dificuldade é partir os lagostins em dois (ao longo do comprimento). O sabor fica muito bom especialmente com o vinagrete que dá um gostinho doce-azedo ao prato.

Experimente esta receita (acesse no link abaixo) e mande um comentário com a sua opinião.

receita de Lagostim

restaurante Riviera - Uma agradável surpresa no centro de BH

O restaurante Riviera está localizado na rua Goiás no centro de Belo Horizonte. O ponto não é dos mais convidativos mas a surpresa ao entrar é muito agradável. O ambiente, apesar de um pouco apertado, é decorado com muito bom gosto e o serviço de ótima qualidade. Mas o ponto alto da casa, sem dúvida, é a alta gastronomia adaptada ao self service. São mais de 15 tipos de saladas, cujo destaque no dia visitado foi a pêra cozida com roqueford e nozes. Os pratos quentes são muito variados, diversas opções de massas (destaque para o molho de fungi), frango, carnes e peixes/frutos do mar. Alguns pratos que merecem comentário a parte foram o ouriço de baroa, o medalhão de salmão com mandioquinha e camarões e, principalmente o pato com molho de jabuticaba. Este último estava primorosamente executado com a carne tenra soltando do osso e o molho feito com a compota da casca da jabuticaba deu um sabor adocicado que combinou muito bem com o pato: perfeito! No campo das sobremesas a casa também está muito bem, são 8 opções (incluindo uma torta de morangos diet), neste dia pude saborear especialmente duas opções: o pavê dos padres (feito com chocolate amargo) e a panacota de coco com calda de abacaxi, ambos deliciosos. Apenas uma ressalva, nos domingos a fila fica gigantesca e pode significar algum tempo de espera, mas de qualquer forma a espera vale a pena pelo requinte e sabor servido em todos os pratos.

Confira: Riviera restaurante - Rua Goiás, 286, Centro, BH - tel.(31) 32131360

Pão Caseiro Recheado-

Quem não gosta de um pão quentinho feito na hora. Esta é uma receita bem simples e que fica muito gostosa. Na receita segue o preparo do pão, não foi incluído nenhum recheio pois pode ser o que você quiser inserir.

Pão Caseiro

Livro - Segredos de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay é um chef de cozinha escocês muito famoso possuidor de vários restaurantes no Reino Unido, nos EUA e outras partes do mundo. É mundialmente conhecido por sua alta gastronomia. Ele também faz alguns programas do tipo reality show que podem ser conferidos na TV a cabo (GNT) onde seleciona novos talentos ou presta consultoria para recuperar restaurantes em dificuldade. O chef incorpora um líder autoritário em sua forma de lidar com as pessoas, mas competente para solucionar os problemas dos restaurantes.

O livro citado tem uma linguagem simples e é bem completo, pois tem receitas váriadas e de simples execução. Nele você pode encontrar pratos da alta gastronomia como também pratos do dia-a-dia.

No link abaixo você o encontra em promoção no submarino por R$ 39,90.

Segredos de Gordon Ramsay.

Illy - Café em Grão

Como diria um bom mineiro: "Eita café bom sô".

Trata-se de um café italiano, 100% arábica, em grãos torrados para expresso. A apresentação é bem charmosa, uma latinha de 250 gramas, bem vedada. O problema é que não é um café barato, porém é um blend muito especial e acaba sendo um ótimo investimento.

Fiz a primeira degustação com o café frio. É um café limpo e cristalino, na ponta da lingua apresentou pouca acidez e não teve aquela sensação de amargor. No café quente é possível tomá-lo sem açúcar sem preocupação nenhuma, o que comprova a fama de excelente torreifação. O aftertaste deste, também é boa sensação proporcionada pelo café.

Restaurante Me Gusta

É um restaurante situado na Rua Juvenal Melo Senra, 395 lj 04 - Belvedere. Com uma decoração contemporânea e informal interessante situa-se em um lugar muito agradável no Belvedere. Apesar deste ambiente as cadeiras do local são muito desconfortáveis.

O atendimento pode ser melhor. Pecou muito pela informalidade do garçon e das garçonetes que atendem com pouca atenção. Isto precisa melhorar.

O cardápio é variado, apresenta boas entradas, frozen de yogurte, vários sucos, carta de vinhos variando entre R$ 60,00 e R$ 120,00. Possui no menu principal 10 opções, entre frango, carnes e peixes. O foco são as receitas saudáveis. Entretanto, os preços são um pouco altos, mas talvez adequados para a região.

Os pratos degustados foram: Strogonoff de frango light com batata baroa (R$30,00), St Peter com purê de manjericão(R$35,00) e filé com risoto de brócolis (R$45,00). O primeiro detalhe é que o local estava vazio e os pratos demoraram 52 minutos, o que seria de nós se estivesse lotado? A decoração dos pratos é um ponto positivo porém nem todos estavam a contento.

O Strogonoff abusava do ketchup dando um forte sabor doce ao prato, vinha uma grande porção de batata baroa cozida no centro do prato coberta pelo molho o que dificultava a distinção dos sabores. Além disso, tinha mais batata que frango! O ponto positivo do prato foram os cogumelos frescos e o alho-poró à juliana presentes no molho que estavam muito gostosos.

Já o St Peter estava saboroso e foi de longe o melhor dos três, bem temperado, no ponto certo e com um molho que realçava o sabor do peixe. O purê de manjericão estava bom, porém achei um pouco salgado e enjoativo e a quantidade era exagerada, deveria ser repensado para não comprometer o restante.

O prato mais caro não faz juz ao preço, o filé vem em duas pequenas porções, sem tempero e com um leve gosto de queimado, entretanto estava no ponto correto. O risoto de brócolis estava horrível em gosto e aparência. Assim, pelo valor de R$ 45,00 você pode conseguir um prato com mais sabor e melhor executado em Bh (nesta linha, farei uma crítica do Café do Museu em breve).

No Geral, a experiência não agradou.

Café Creme Irlândes - Café do Ponto

O Creme irlandês do café do Ponto é um café aromatizado de excelente qualidade. Geralmente café aromatizado provoca uma certa polêmica, pois é algo do tipo ame-o ou deixe-o. Pra mim é um café que leva você a sair da rotina, particularmente acho que é uma experiência válida. Nesta degustação você experimentara um café leve, adocicado, com baixa acidez e um aroma que fará uma diferença significativa, pois perfumará o ambiente.

No que se refere a café, acho que sempre é válido buscar novas experiências e aproveitar sempre o momento de prazer proporcionado por um belíssimo expresso.

Você pode prová-lo no Shopping Diamond ou Pátio savassi. Peça para ser moído na hora.

Maquinas de Café Expresso - Dicas

Para mim o café expresso é a melhor forma de degustação desta bebida. No expresso são extraídos todos os sabores e aromas do grão. A extração é sobre pressão (a ideal é de no mínimo 15 bar) e possibilita um café com corpo e creme (que deve ser na cor de caramelo). Assim é necessário um bom equipamento para que este ajude na extração adequada do café, apesar da cor do creme ser de responsabilidade do torreifador. A máquina será a responsavel por manter os atributos do grão e coloca-los a sua disposição.

Eu tenho duas máquinas, que indico:

1- Máquina de Expresso Roma da Breville - mantém a temperatura a 95°C.
Com 1000 Watts de potência e pressão de 15 bar. Excelente máquina, deixa o café com o creme e é um equipamento em inox que ajuda na decoração da cozinha. O custo aproximado de hoje é de R$ 880,00. Ideal para que quer ter diversidade de escolha na compra de grãos. Você precisará de um moedor, pois café moído na hora não tem comparação. Serve para pó e sachê.

2 - Máquina de Expresso Essenza Automática C 100 Nespresso - Black. Os cafés da nespresso são blend embalados em uma capsula a vácuo que mantém o sabor da moagem. São excelentes cafés e a máquina possuí 19 bar de pressão. O único porém é que você pode ficar escravo das capsulas que geralmente têm custo médio de R$ 2,00. Estas máquinas têm custo padronizado nas lojas, no link do submarino você a encontra por R$ 990,00.

3 - Esta é uma sugestão bem interessante de um grande amigo. Cafeteira Expresso Manual PHC 19 da Philco. Possuí 19 bar de pressão (o que impressiona). Não provei o café extraído por esta máquina mas confio plenamente na fonte da informação. Um detalhe positiva é o custo benefício, a máquina custa apenas R$ 499,00.

O importante é fazer uma boa pesquisa antes de comprar. Tente testar o café extraído e colha informações sobre o equipamento. Cuidado com cafeteiras muito baratas pois algumas delas não prestam. A pressão de uma máquina é muito importante. Outros detalhes devem ser comparados mas o que coloquei aqui deve ser verificado obrigatoriamente.

Dica em Ouro Preto

O Bené da Flauta é um restaurante em Ouro Preto que vale a pena conhecer. O restaurante está instalado ao lado da Igreja São Francisco de Assis, perto da feira de artesanato, numa casa muito bonita. A decoração do ambiente é rústica e de muito bom gosto com uma vista agradável. O atendimento é bom com garçons bem atenciosos. A dica é para o prato Menina do cerrado: purê de abóbora com carne seca e couve frita. Além de uma apresentação impecável com uma mistura de cores o sabor do prato estava maravilhoso, o purê de abóbora estava aveludado, a carne seca em cubos estava macia e saborosa e o molho tinha um toque de pimenta bastante sutil, o crocante de couve finalizava o prato dando um charme especial ao prato. O custo foi de R$31 reais, valendo cada centavo!
Não deixe de conferir o restaurante num passeio a Ouro Preto.

Restaurante Macau - Chinês de excelência

O restaurante Macau é um dos mais tradicionais em Belo Horizonte e já ganhou muitos prêmios como o Melhor restaurante de comida chinesa da cidade. Os prêmios são justos pois o restaurante está muito bem instalado numa casa na Av. Olegário Maciel em Lourdes (a um quarteirão do Diamond Mall). A decoração típica é contemporânea e torna o ambiente bem agradável. O atendimento é bom e bastante atencioso, o problema é quando a casa esta muito cheia, pois a demora é maior para servir.

A comida também é de ótima qualidade, o rolinho primavera é um destaque a parte, pois é um empanado crocante de carne e legumes, enorme! É diferente dos tradicionais mas delicioso. As porções são bem fartas, alguns servem bem três pessoas, como por exemplo o ninho da felicidade. Este prato é feito com uma cesta de batata palha contendo carnes variadas e legumes, vem com mini-milho e ovos de codorna empanados, tornando o prato bastante divertido, especialmente para as crianças. O prato é muito saboroso com sabores diversos em harmonia, o crocante da cesta também complementa o sabor. O custo fica em torno de R$30 (existem variações mais caras com frutos do mar ou apenas camarões e legumes). Também são muito bons o frango frito ao molho de gengibre e o lombo fatiado com molho apimentado.

Como os pratos são fartos o melhor é dividir assim também fica mais em conta. O único problema é que a casa é bastante disputada, assim muitas vezes no final de semana há filas de espera enormes, principalmente no domingo. Uma dica legal é fazer a reserva, até as 12:30 no domingo para garantir seu lugar.

Restaurante Macau

Av. Olegário Maciel, 1767

(0xx31) 3337-6193

Moussaka

Ontem a noite fizemos a moussaka, um prato de origem grega cuja base é a berinjela. A receita dá bastante trabalho mas vale a pena pois ficou muito gostoso e todos elogiaram (não sobrou nada!). Fiz algumas alterações na receita original que já foram incorporadas à receita disponível no link. Vale a pena investir um pouco mais e usar a carne moída de carneiro, não é muito fácil de encontrar mas o resultado é muito bom (depois vamos passar o endereço onde encontramos).

Receita de Moussaka

Parrilla do Pátio Savassi - Deixou a Desejar

Infelizmente é uma experiência negativa. O Parrilla del Pátio é um restaurante que serve carnes ao estilo Argentino e Uruguaio. Os carros chefes são evedentemente o bife de chorizo e o parrilleiro. Os preços variam entre R$ 35,00 a R$ 70,00 e a Carta é bem diversificada. É a primeira vez que fui ao Parrilla do Pátio, já havia ido no Parrila do Mercado e gostei muito. Entretanto o mesmo não aconteceu agora.

O atendimento deixa muito a desejar, faltou carisma e preocupação com o cliente. Por se tratar de um lugar em que a casa fica cheia, o garçom acaba perdido e não se preocupa com os detalhes, tais como perguntar o ponto da carne, sugerir guarnições etc.

O ambiente é bem arejado e a decoração e bem alegre e harmoniosa. O lugar é bem espaçoso mas por ter muitos lugares, fica muito cheio, portanto não é um ambiente em que se pode querer conversar. O barulho acaba incomodando muito.

Pedi o "bife parrilleiro" que vem ao molho de vinho e como acompanhamento pedi uma batata assada com creme de roquefort. Acho que é um prato bem básico neste tipo de restaurante e dificilmente se pode errar, a não ser que não se preste atenção aos detalhes ou com a casa cheia, se mude o foco para comida rápida mas sem qualidade. O bifé foi uma terrível decepção, duro, super passado estava terrível. O molho é totalmente inapropriado para hipertensos, tinha muito sal e muito ácido em função do vinho, apesar de se ter certeza que era molho de vinho. O creme de roquefort tinha um gosto desagradavel de maionese e somente lembra o referido queijo. Salvou o ponto da Batata assada que estava boa. A refeição ficou em R$ 50,00, o que deveria garantir uma qualidade mínima.

Café com açúcar ou sem

Algumas pessoas me perguntam o que penso sobre tomar café com açúcar ou sem. O bom café, que tem torrefação adequada e presevada, já possuí um sabor adocicado. Entretanto penso que você deve escolher da maneira que te agrade, pois o que adianta você tomar um café que não esta dentro do seu paladar e fazer deste momento de relaxamento e prazer uma obrigação e decepção.

Vou contar uma história de uma amiga. Levei um café considerado muito bom por alguns críticos, o café Jacu Bird (farei uma crítica dele em breve, mas é o café em que o Jacu/pássaro come a fruta e defeca os grãos). Ela foi colocar o açúcar para degustar o tal café, quando outra pessoa disse que era um crime adoçar este café. Ela então deixou de fazê-lo, ao degustar a bebida era nítida a expressão de desagrado e desconforto que ela sentiu. Assim o prazer que ela poderia ter na degustação foi perdido em função de uma opinião insensata.

O que vale é fazer da hora do cafézinho uma hora de relaxamento, experimente-o da forma que lhe agradar, fazendo valer a pena este delicioso momento. Uma ressalva, o tal café nem é tão bom quanto o marketing que lhe é feito (aguarde a crítica).

Esta história me lembra um amigo que tinha um carro sem ar condicionado. Naquela época carros com ar condicionados eram considerados "chiques" e mostrava que a pessoa tinha algum dinheiro. Assim, no verão, as janelas deveriam ficar fechadas, para que as pessoas pensassem que ele tinha o tal "ar". Era um calor insuportável, porém o desejo de admiração matava qualquer um, ele e os caroneiros (imagine o suor de todos dentro deste forno). No meu caso foi apenas uma carona. Pequeno detalhe, ele tinha uma Brasília.

Jamie Oliver - Livro Chefe sem Mistérios

Jamie Oliver é um chef Inglês que possui alguns programas na televisão e diversos livros publicados. O chef é bem criativo e seus pratos são bem práticos.

O livro abaixo, um dos seus primeiros, aborda várias receitas que você pode usar quando tiver que receber amigos. Vale a pena.

Chefe sem Mistérios - no submarino encontrei em promoção a R 29,90.

Restaurante Sorriso - Risoteria

Uma casa especializada em risotos, este é o conceito do negócio. O restaurante é pequeno mas aconchegante e bem decorado, tornando o ambiente bem agradável. O Atendimento é muito bom, a atendente foi muito prestativa e cortês, sugere os melhores pratos e se preocupa em informar aos clientes detalhes sobre os pratos. Como fui almoçar durante a semana, o restaurante estava vazio, assim o atendimento ainda tem que ser testado quando o local estiver mais cheio. Entretanto, neste dia, não deixou a desejar em nada.

A Carta apresenta boa variedade no que tange ao carro chefe da casa, que é o rizoto. Os pratos possuem em média valores entre R$ 22,00 à R$ 50,00. Os rizotos são bem servidos e a decoração de cada prato ainda valoriza o prazer de comer.

O prato degustado foi o rizoto de mostarda Dijon com costeleta de cordeiro, cujo valor é de R$ 37,00. Ao ser servido a atendente serve um pequeno pote com mel, para que você faça o equilibrio da acidez proveniente do rizoto. Entretanto, apesar da combinação de mel e mostarda ser muito boa, não achei necessário, o prato estava muito bom e o "tartar "da mostarda ficou uma delicia. As costeletas, também estavam perfeitas, ou seja, douradas por fora e bem rosadas por dentro (derretendo ao degustar). Este não foi o primeiro prato que degustei lá, o rizoto de abobora com carne seca também é uma grande pedida, já o rizoto de capim limão com peixe branco estava um pouco sem graça no que se refere ao paladar.

Vale a pena conferir


Rua Curitiba, 2307, Lourdes
Tel.: (31) 3653-2023

Alimento do Mês - Beringela

Trata-se de um legume de origem Indiana e segundo historiadores é cultivado há mais de quatro milênios.

Em seu quadro nutricional contém proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides A. A vitamina B5 é conhecida como protetora da pele e também atuante no sistema nervoso e aparelho digestivo. Uma grande vantagem é que ela é pouco calórica (100g contém apenas 27cal).

Há controvérsias quanto à sua capacidade de reduzir o colesterol, uma revisão interessante de um grupo da universidade Federal da Paraíba sugere que podem haver efeitos positivos, especialmente quando utilizada em sucos (com casca), entretanto outros trabalhos questionam sua eficácia.

Fique atento na hora de comprar, o ideal é escolher aquelas de cor roxa uniforme e brilhante. Além disso, outra dica interessante é guardá-las em sacos plásticos dentro da geladeira.

Na culinária a berinjela é bastante versátil, estando presente em pratos de diferentes origens, tais como a moussaka (Grega), Babaghanoush (Árabe) e outros. A receita da moussaka será postada em breve, aguarde.

Livro sobre Dieta

Recebi recentemente um email pedindo alguma indicação de livro com receitas para dietas. Algum tempo atrás baixei este livro interessante na internet. É um arquivo pdf com apenas 37 páginas, mas que trás um conteúdo informativo e algumas receitas. Acho que o ideal é procurar um especialista que possa orientar adequadamente. Entretanto segue o link para baixar o arquivo.

O livro das Dietas

Receita de Salmão com Shitake

Esta receita, vi em um programa de culinária do grande Chef. Alex Atala. Este Chef é dono do Restaurante D.O.M em São Paulo e é uma referência em gastronomia. Seus pratos casam sabor e requinte.

A combinação do salmão com shitake foi uma descoberta muito gratificante. Vale a Pena Conferir.

Salmão com Shitake